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  • 河豚美食
    河豚之味 | “河豚魚薄切”
    2024-05-17
    食后那股香氣久久彌留在口腔中,讓人回味無窮,被稱作舌尖上的“云天”。日本作家木下健次郎曾在其作品《美味求真》一書中,比較精確的描寫了河豚刺身的味道“肉清澄而閃爍著光輝,耀耀玉如,味道嬌嫩而甘甜。
    了解詳情
    河豚之味 | “西施乳”
    2024-05-11
    “白子(しらこ)”指的是雄河豚的精巢,外表油潤,里面則十分嫩滑。
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    河豚之味 | 河豚魚鰭酒
    2024-05-01
    當天從河豚身上切下的魚鰭被貼在餐廳后廚的案板上,曬后進行烘干和炙烤,然后放進燙過的清酒里,會使酒帶有奇香,這便是有名的河豚魚鰭酒。
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    河豚美食 河豚,一種渴望的味道
    2022-11-17
    “不食河豚焉知魚味”,都道河鲀是集至毒與極鮮于一身的人間美味,“一朝食得河豚肉,終生不念天下魚”,即便以身犯險,古今食客老饕們,冒死吃河豚的豪情與熱情依然不減...
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    05-172024
    河豚之味 | “河豚魚薄切”
    食后那股香氣久久彌留在口腔中,讓人回味無窮,被稱作舌尖上的“云天”。日本作家木下健次郎曾在其作品《美味求真》一書中,比較精確的描寫了河豚刺身的味道“肉清澄而閃爍著光輝,耀耀玉如,味道嬌嫩而甘甜。
    05-112024
    河豚之味 | “西施乳”
    “白子(しらこ)”指的是雄河豚的精巢,外表油潤,里面則十分嫩滑。
    05-012024
    河豚之味 | 河豚魚鰭酒
    當天從河豚身上切下的魚鰭被貼在餐廳后廚的案板上,曬后進行烘干和炙烤,然后放進燙過的清酒里,會使酒帶有奇香,這便是有名的河豚魚鰭酒。
    11-172022
    河豚美食 河豚,一種渴望的味道
    “不食河豚焉知魚味”,都道河鲀是集至毒與極鮮于一身的人間美味,“一朝食得河豚肉,終生不念天下魚”,即便以身犯險,古今食客老饕們,冒死吃河豚的豪情與熱情依然不減...
    11-172022
    古今豚話 極 致的美味與致命的誘惑
    “拼死吃河豚”這句流傳甚廣的民諺,早在宋代即有,當時人孫奕所撰的《示兒編》這部書內,載有一則蘇軾吃河豚的軼事,寫得頗為生動。話說蘇軾謫他鄉時,有一士大夫家,烹制河豚有獨到之處,想請大名鼎鼎的“蘇學士”吃一頓...
    11-172022
    手撕小河豚肉厚炸不透問題分析
    原因分析:油溫不夠熱。正確操作:原料小河豚1尾。將河豚魚洗凈改刀,沿著魚骨兩側切開,不要切斷,放入料酒,適量鹽,再放入姜沫,醬油,用筷子攪拌均勻,腌制15分鐘...
    11-172022
    紅燒河豚為什么會硬呢?
    正確做法:河豚魚500克。熱鍋加入色拉油燒至120℃,倒入清洗干凈的河豚魚,大火燒制10分鐘后,改用小火再燒制15分鐘,加入天正秘制醬料、蔥、姜、魚皮,再燒2分鐘...
    11-172022
    醋拌河豚魚皮太硬是什么原因呢?
    原因分析:可能是做法不對,在開水中燙的時間太短。正確操作:河豚魚皮100克,放入開水中燙60秒撈出...
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